Zrenie vysokej roštenky

24 hodín po smrti nastáva tzv. mŕtvolná stuhnutosť, pretože sa minie všetok adenozíntrifosfát (ATP). Nepomôže vám najlepší kuchár ani najlepší gril, mäso bude tvrdé ako podošva. Čo s tým? Mäso musíte nechať dostatočne vyzrieť.

Aging of ribeye steak

About 24 hours after death, rigor mortis sets in as all the adenosine triphosphate (ATP) is depleted. Not even the best chef or the best grill can help you— the meat will be as tough as a shoe sole. What’s the solution? You need to let the meat age properly.