Bravčová panenka so slaninou, špargľou a syrovou omáčkou (1. deň)

1. deň – Bravčová panenka so slaninou, špargľou a syrovou omáčkou
Ingrediencie:

Z nákupného zoznamu
Bravčová panenka – 170 g
Slanina – 80 g
Špargľa – 150 g
Cesnak – 1 strúčik
Sladká smotana – 1 dcl
Maslo – 2 x 20 g
Modrý syr – 50 g
Tymian čerstvý (alebo sušený)
Petržlenová vňať

Základné potraviny
olivový olej
soľ
čierne korenie
Čili

Postup prípravy
1. Bravčovú panenku si opláchneme. Osušíme. Očistíme od blán. Odkrojíme si 170 g. Zvyšok zabalíme a odložíme do chladničky.
2. Dáme si do hrnca variť vodu so soľou na blanšírovanie špargle.
3. Panenku si nakrájame na 2 cm medailóniky a rukou roztlačíme na plátky, osolíme a okoreníme. Posypeme tymianom.
4. Obalíme v plátkoch slaniny.
5. Očistíme si špargľu. Drevnatú časť odlomíme a hlavičky nečistíme. Opláchneme.
6. Špargľu varíme 2 – 3 minúty v horúcej osolenej vode. Hlavičky pridáme trochu neskôr. A následne necháme odkvapkať.
7. Dáme zohriať hrniec na omáčku, pridáme maslo.
8. Očistíme a nakrájame si cesnak. Pridáme na panvicu s rozpusteným maslom. Orestujeme
9. K cesnaku pridáme smotanu. Pridáme trochu vody. Za občasného premiešania pridáme syr a pomaly varíme, kým sa nám syr roztopí. Pridáme soľ, čierne korenie a čili.
10. Na horúcu panvicu pridáme olivový olej a vložíme mäso. Opečieme do zlatohneda. Opekáme 1,5 minúty z každej strany.
11. Po otočení mäsa pridáme k mäsu špargľu, dokoreníme, dorestujeme a pridáme maslo. Stiahneme z platni a prikryjeme.
12. Servírujeme preliate výpekom a omáčkou. Ozdobíme petržlenovou vňaťou.